Gesalzene Butter | Oceanspread
Lunch
Geräucherter Hähnchenbrust | Speck | Ei | Tomate | Trüffelmayonnaise
Bio-Mehrkornbrot | Kartoffelsalat | cremige Cocktailsauce
Garnelen | Wakadori-Huhn | Spitzkohl | Nudeln | Frühlingszwiebel
Austern
Klassisch | Schalotte | Rotweinessig | 6 Stück
Chapon Austern | Thai-Joghurt | süß-saure Gurke | knuspriger Seetang | 6 Stück
Nashi-Birne | Yuzu | Saké | Tomasu-Soja | 6 Stück
Suppen
Croutons | Schnittlauch | Mango | Curry | Joghurt
Sushi-Reis | Frühlingszwiebel | Koriander | glasiert Aal
Salate
Geräucherter Lachs | Garnelen | Romanasalat | marinierter Fenchel | Meerrettich-Vinaigrette
Bulgursalat | Römersalat | grüne Tomate | Curry-Vinaigrette | Erdnuss-Crunch
Beilage Schweinebauch | mild gegart | Hoisin 3,75 €
Sides
Zitruspudding | geröstete Pepitas
Hoisin | Erdnuss-Crunch
Vorspeisen
1/2 Kanadischer Hummer | Limettencreme | Grapefruit | Algencrisp | Japanisches Dressing
Geräuchert à la minute | Quinoa | Seetang | Fenchel | Estragon | Holländische Garnelen
Passionsfrucht | Rettich | Tobiko-Eier | Dashi-Schaum | Zitronenmelisse
Meerrettichcreme | Pastille von grünem Apfel | Samba-Vinaigrette
Trüffeldressing | Rucola | Reypenaer Käse | knusprige Zwiebeln
Klassisch zubereitet | Basilikum | Toast | Piccalilli-Mayonnaise
mit Ergänzung gehackte Auster 3,75 €
Marinierte Tomaten | Basil-Laban | Parmesankäse | Schaum von Cocktailsauce | Croutons
Geräuchert | Curry | Kokosnuss | Ingwer | Zitrus Vinaigrette
Kürbis | Ziegenkäse | Pistazien | Sultaninen
Hauptspeisen
Überbacken | Couscousperlen | Artischocke | Zucchini | Garnelenstücke | Romesco-Sauce
Ganze Garnelen | Pak Choi | Gurke | Chimichurri | 5 Stück
Frische Pommes Frites | Wildspinat | Remouladensauce
Verschiedene Krusten- und Schalentiere | Spaghetti | Fenchel | Chorizo
Gebratene Zwiebel | Cheddar | Speck | Trüffelmayonnaise
Schonend gegart | cremige Beluga-Linsen | Saubohnen | Knollensellerie | Morchelsoße
Gegrillt | Spargel | knusprige Kartoffeln | Pilze | Sauce Béarnaise
Geröstete Rote Bete | Parmesankäse | Zitrus | Pistazie | Bimi
Süßkartoffel | Teriyaki | Frühlingszwiebeln | Koriander | Thai-Mayonnaise
Gebratene Zwiebeln | Cheddar | Tomate | Seetang-Sauce
Fruits de Mer
Verschiedene Krusten- und Schalentiere | ½ kanadischer Hummer | 100 Gramm Königskrabbe | Chapon Austern | Garnelen | Breakers Bread | kalte Soßen
Extra items zu bestellen zum Fruits de Mer:
100 gr
100 gr
30 gr
1/2
3 Stück
Chef's Menu
Dessert
Valrhona chocolade | Passionsfrucht | Kokosnuss
Joghurtparfait | Himbeer | Kaffernlimette | Knusperige Mandeln
Mariniert | Estragon-Creme | Baiser | Vanille-Eiscreme
Eiscreme: Vanille | Pistazie | Schokolade
Sorbet: Himbeere | mango | Kokosnuss
Merlin Ziegenkäse | Bauernkäse | Gorgonzola Lucifero | Trüffelkäse | Camembert