Gesalzene Butter | Joghurt-Dip | Estragon
Lunch
Geräucherte Hähnchenschenkel | Speck | Ei | Tomate | Trüffel-Mayonnaise | Pommes Frites
Bio-Mehrkornbrot | Kartoffelsalat | Cocktail Soße
Gamba | Wakadori-Huhn | Spitzkohl | Nudeln | Frühlingszwiebel
Pita | Zitrusfrüchte | Meerfenchel | Avocado | Kapern | Labneh
Austern
Klassisch | Schalotte | Rotweinessig | 6 Stück
Chapon-Austern | Thai-Jogurt | bittersüße Gurke | knuspriger Seetang | 6 stück
Chapon-Austern | eingelegte Wassermelone | Tomasu | Estragon | 6 Stück
Suppen
Indische Currysuppe | Hähnchenschenkel | Couscous-Perlen | Schaum von Granny Smith
Flusskrebse | Avocado | Dille
Salat
Geräucherter Lachs | Garnele | Römersalat | Gurke “atjar” | Knusperreis | Ingwer/Limette-Dressing
Gebratene Bete | Bulgur | Pepita | geräucherter Mozzarella | Basilikum-Vinaigrette
Sides
Holländische Karotte | Hoisin | marinierte Erdnuss
Gelbe Bete | kandiert | grüne Apfelvinaigrette | Mandel
Vorspeisen
Tomatensalat | Pickles | Estragon | Sauerteig
Geräucherte Karotten | Linzen | Curry | Ingwer
Fenchel | Meerrettich | Dill | Pastille von grünem Apfel | Joghurt
Sashimi vom Hummer | Yakiniku | Limettencreme | Grapefruit | Algen knusprig
Kohlrabi-Salat | Granny smith | Miso | Pellkartoffelschaum | Avocado
Optional mit Beilage Imperial Blck Pearl Kaviar pro 5 Gramm +17.5
Optional mit Beilage Imperial Osciëtra-Kaviar pro 5 Gramm +24.5
Passionfrucht | Gamba | Gurke | Jalapeño | knuspriger Mais
A la minute geräuchert | Tabouleh | Vinaigrette von Breakers Gin | Vadouvan | Mango
Trüffeldressing | Reypenaer-Käse | Rucola | knusprige Zwiebeln
Yukhoe | shiso | Eigelbcreme | Nashi-Birne | geräucherter Sesam
Optional mit Beilage gehackte Auster pro Stück +4.25
Optional mit Beilage Imperial Blck Pearl Kaviar pro 5 Gramm +17.5
Optional mit Beilage Imperial Osciëtra-Kaviar pro 5 Gramm +24.5
Weichgekocht | Frühlingskarotten | Kimchi | knuspriger Buchweizen | Zitruslack
Hauptspeisen
Grüner Spargel | pochiertes Hühnerei | Fenchel
Seetangcreme | Trüffel | Schnittlauch | Knusprige Kartoffel
Röstzwiebel | Seetang Soße | Cheddar | Tomate
Wilder Spinat | Remoulade Soße | Pommes Frites
Krusten und Schalentiere | Spaghetti | Knoblauch | Petersilie
Gebratener | Blumenkohl | Rouille | Beluga Linzen | Miesmuscheln
Gegrillt | Couscous-Perlen | Sellerie | Nordseekrabbe | BBQ-Lack
Weichgekocht | Süßkartoffel | Gnocchi | Dicke Bohnen | Jus von Morcheln
Gebratene Zwiebel | Tomate | Trüffel-Mayonnaise | Cheddar | Speck
Gegrillt | Zucchini | Vadouvan | gepuffter Paprika | Rösti
Fruits de Mer
Krusten und Schalentiere | 1/2 Kanadischer Hummer | 100 Gramm Königskrabbe | Chapon-Austern | Riesengarnelen | Brecher Brot | kalte Soßen Zusätzliche Artikel, die bei Fruits de Mer bestellt werden können:
100 gr
100 gr
30 gr
30 gr
1/2
3 stück
100 gramm
Nachspeise
Pure Valrhona-Schokolade | Cassis | Joghurt
Weiße Schokolade | Rhabarber | Calamansi
Mariniert | crème von Estragon | Meringue | Vanille
Eiscreme: Vanille | Pistazie | Joghurt-Waldbeeren | pure Schokolade
Sorbet: Himbeere | Mango | Blutorange
Schokoladen-Brownie | verschiedene Sorten Schokolade
Eine Auswahl von 5 Käsesorten, zusammengestellt von unseren Käsemeistern Louis und Miranda van der Velde von Alexanderhoeve in Katwijk.