Breakers Bread

7

Gesalzene Butter | Trüffelcreme

Club Sandwich

19.5

Geräucherter Hähnchenbrust | Speck | Ei | Tomate | Trüffelmayonnaise

Holtkamp Garnelen Kroketten

23

Bio-Mehrkornbrot | Kartoffelsalat | cremige Cocktailsauce

Japanisches Omelett

19.5

Garnelen | Wakadori-Huhn | Spitzkohl | Nudeln | Frühlingszwiebel

Chapon Austern

24.5

Klassisch | Schalotte | Rotweinessig | 6 Stück

Breakers Austern

26

Chapon Austern | Thai-Joghurt | süß-saure Gurke | knuspriger Seetang | 6 Stück

Austern Winter Style

26

Lauwarm | Jalapeño | Ponzu-Vinaigrette Haselnuss | 6 Stück

Harira V

13.5

Marinierte Tomate | Linsen | Kichererbsen Ras el-Hanout | Gambas

Aal tom kha kai

13.5

Sushi-Reis | Frühlingszwiebel | Koriander | geräuchert Aal

Breakers Salat

23.5

Geräucherter Lachs | Garnelen | Romanasalat | marinierter Fenchel | Curry Estragon-Dressing

Wintersalat V (auch vegan erhältlich)

19.5

Bulgursalat | Orientalische Gewürze | Feigen | Pistazie | cremiger Ziegenkäse
Beilage Iberico-Schinken | dünn geschnitten + 9.5

Pommes Frites mit Mayonnaise

6.5

Pommes Frites mit Trüffelmayonnaise

7.5

Toast mit Butter

5.5

Side salad

6.5

Gemüse der Saison

8

Sellerie | Rauchmandel | Sellerieblätter Grünkohl | geschmort | Orange | Erdnussbrösel

Sexy Hummer

34.5

Kanadischer Hummer | Kartoffelcreme | Pilzen | Trüffel-Vinaigrette

Heilbutt Filet

21.5

Geräuchert à la minute | Quinoa | Aubergine | Miso | Shiitake

Marinierter Lachs

22.5

Algen | Limetten | Rote Beete | Grapefruit | Zitruscreme

Blutwurst

22.5

Gebacken | Strukturen der Karotte | Topinambur | Soße von Calvados
Beilage Entenleberzusatz + 15

Carpaccio von Hereford-Rind

18

Trüffeldressing | Rucola | Reypenaer Käse | knusprige Zwiebeln

Steak Tartar

22.5

Klassisch zubereitet | Piccalilli | Basilikum | süße Zwiebel | Brioche
Beilage Auster pro Stück + 4

Holländischer Tomatencocktail V

19.5

Marinierte Tomaten | Basil Quark | Parmesankäse | Schaum von Curry | Erdnuss

Kürbis V

19.5

Kürbisstrukturen | Enoki-Pilze | Curry | Piment

Aubergine V

19.5

Sahne | Bärlauch | Schwarzwurzeln | Pinienkerne | Sherry-Vinaigrette

Rotbarschfilet

26.5

Indische Couscous-Perlen | gebratene Auberginen | Zucchini | Schalentierrouille

Kabeljaufilet

29.5

Sous-vide gegart | Kartoffelmousseline | Sauerkraut | beurre blanc von Herzmuscheln

Kleine Seezunge 2 Stück

39.5

Frische Pommes Frites | Wildspinat | Remouladensauce

Spaghetti de Mer

31.5

Verschiedene Krusten- und Schalentiere | Spaghetti | Estragon | Armorikanische Saus

Breakers Beef Burger

22.5

Gebratene Zwiebel | Tomate | Trüffelmayonnaise | Cheddar | Speck

Schweinewange

25.5

Schonend gegart | Sushi-Reis | Pak Choi | Gurke | knuspriger Seetang

Entenbrustfilet

27.5

Kürbis | Gnocchi | Pistazie | Soße von Apfel Cidre

Rote-Bete-Tatar V (auch vegan erhältlich)

23.5

Rote Beete | Kastanie | pochiertes Hühnerei | Haselnussschaum

Trüffelgnocchi V

23.5

Pilze | Sellerie | Trüffelsauce | knusprige Kartoffel

Dutch Seaweed Burger

22.5

Gebratene Zwiebel | Algensauce | Cheddar | Tomate

Fruits de Mer Breakers

89.5

Verschiedene Krebs- und Schalentiere | 1/2 Kanadischer Hummer | 100 Gramm Königskrabbe | Chapon-Austern | Riesengarnelen | Brecher Brot | kalte Soßen

Zusätzliche Artikel, die bei Fruits de Mer bestellt werden können:

Geräucherter Lachs

15.5

100 gr

Geräucherter Aal

17.5

100 gr

Baeri Kaviar Inklusiv Blini’s und klassischer Garnierung

89.5

30 gr

Kanadischer Hummer

34.5

1/2

Gegrillten Gamba’s

12.5

3 stück

4 Gänge

62.5

5 Gänge

72.5

6 Gänge

82.5

Chocolate Dream

13

Valrhona chocolade | Mandarine | Spekulatius

Zylinder-Ganache

13

Brombeerparfait | weiße Schokolade | Basilikum

Klafotis

13

geschmorte Birne | Zitruscreme | Mandel Vanille-Eiscreme

Eis pro Kugel, Wahl aus:

3.5

Eiscreme: Vanille | Pistazie | Schokolade
Sorbet: Himbeere | Mandarine | Passionfrucht

Käseteller Peter den Elzen

18.5

Merlin Ziegenkäse | Bauernkäse | Gorgonzola Lucifero | Trüffelkäse | Camembert

Pure chocolade | pistache

6.5

Dunkle Schokolade | Pistazien

6.5

Milch Schokolade | Erdnuss-Meersalz

6.5

Milch Schokolade | sultana Rosinen

6.5

Weiße Schokolade | Himbeeren

25

Geschenkpackung mit vier Geschmacksrichtungen

7.5

'Badchocolade' dunkle | Haselnuss

7.5

'Badchocolade' milch | Himbeere

7.5

Nougat de Montélimar

6.5

Breakers gefüllte Spekulatius

5.5