Sexy Lobster
37.5
Kanadischer Hummer | Topinambur | XO-Vinaigrette | Mandarine | Karotte
Heilbuttfilet
25.5
à la minute geräuchert | Algen-Rouille | Tomatensalsa | Langustinenfond
Crudo vom Lachs
25.5
Samba | Jalapeño | Rettich | Basilikum
Carpaccio vom Hereford-Rind
20.5
Trüffeldressing | Reypenaer-Käse | Rakete | knusprige Zwiebeln
Steak tatar “Korean style’’
24.5
Yukhoe | Shiso | Eigelb Creme | Nashi-Birne | geräucherter Sesam Suppl. gehackte Austern (pro Stück) +5 Suppl. Premium Asetra Kaviar (pro 10 Gr.) +30
Zweibeln ragout V
23.5
Ofenzwiebel | Austernpilz | Lorbeer | Petersilienwurzel Suppl. Kalfsbecke +12.5
Knollensellerie Miso Cremeux* V
23.5
Waldorfsalat | marinierter Bundpilz | knuspriger Reis
Strukturen von Rotkohl* V
23.5
Meerrettich | Dill | Portobello-Walnuss-Mousse Suppl. Blutwurst +9.5
V = Vegetarisch
* = Teil der “Proeftuin Noordwijk’’