Vorspeisen
Sexy Lobster
42.5
½ Kanadischer Hummer | Erbse | eingelegte grüne Spargeln | weiße Grapefruit
Heilbuttfilet
25.5
À la minute geräuchert | Romesco | Mango-Tomaten-Chutney
Gewürztes Forellenfilet
25.5
Mariniert | Samba | Jalapeño | Rettich | Basilikum
Carpaccio vom Hereford-Rind
20.5
Trüffeldressing | Reypenaer-Käse | Rakete | knusprige Zwiebeln
Steak tatar “Korean style’’
24.5
Yukhoe | Shiso | Eigelb Creme | Nashi-Birne | geräucherter Sesam Suppl. gehackte Austern (pro Stück) +5 Suppl. Premium Asetra Kaviar (pro 10 Gr.) +20
Mousse aus Waldkarotte & Kokos*V
23.5
Geräucherte Waldkarotte | Dill | Meerrettich | Tigermilch
Knollensellerie Miso Cremeux* V
23.5
Waldorfsalat | knuspriger Reis | marinierter Bundpilz
Rote-Bete-Strukturen*V
23.5
Liebstöckel | Schalotte | Balsamico | Pistazie
V = Vegetarisch
* = Teil der “Proeftuin Noordwijk’’