Sexy Lobster
37.5
Kanadischer Hummer | Basilikum | Mango | Crème aus Karotte und Kokos
Heilbuttfilet
25.5
à la minute geräuchert | Algen-Rouille | Tomatensalsa | Langustinen-Vinaigrette
Lachsforelle
25.5
In Zitrus eingelegt | Gel von weißer Grapefruit | Kohlrabi | Erbse | Dill
Pata Negra
26.5
Artischocken-Ansjovis-Creme | Liebstöckel | Schalotte | Senf
Carpaccio vom Hereford-Rind
20.5
Trüffeldressing | Reypenaer-Käse | Rakete | knusprige Zwiebeln
Steak tatar “Korean style’’
24.5
Yukhoe | Shiso | Eigelb Creme | Nashi-Birne | geräucherter Sesam Suppl. gehackte Austern (pro Stück) +5.5 Suppl. Premium Asetra Kaviar (pro 10 Gr.) +30
Kürbisterrine* V (Vegan möglich)
23.5
Quinoa | Dashi-Brühe | geräucherter Kürbiscreme
Auberginen Miso Cremeux V
23.5
Buchenpilz | Stangensellerie | knuspriger Reis
Fenchel-Ceviche* V
23.5
Tigermilch | grüne Apfel-Pastille | Joghurt | Meerrettich | Dill
V = Vegetarisch
* = Teil der “Proeftuin Noordwijk’’