Sexy lobster
37.5
Canadese kreeft | basilicum | mango | crème van bosbeen en kokos
Heilbotfilet
25.5
A la minute gerookt rouille van zeewier | salsa van tomaat langoustinevinaigrette
Zalmforel
25.5
Ingelegd met citrus | gel van witte grapefruit | koolrabi | doperwt | dille
Pata Negra
26.5
Cremé van artisjok en ansjovis lavas | ingelgde sjalot | mosterd
Carpaccio van Hereford rund
20.5
Truffeldressing | rucola | Reypenaer kaas | krokante uitjes
Steak tartaar “Korean style’’
24.5
Yukhoe | shiso | nashipeer | crème van eidooier | gerookte sesam Gehakte oester (per stuk) +5.5 Suppl. Premium Blck Pearl kaviaar (per 5 gr.) +18.5 Suppl. Premium Osciëtra kaviaar (per 5 gr.) +24.5
Terrine van pompoen* V
23.5
Quinoa | dashibouillon crème van gerookte pompoen
Cremeux van aubergine & miso* V
23.5
Bleekselderij | krokante rijst gemarineerde bundelzwam
Ceviche van venkel* V
23.5
Tijgermelk | pastille van groene appel yoghurt | mierikswortel | dille
V = Vegetarisch
* = Onderdeel van de Proeftuin Noordwijk