½ Kanadischer Hummer | Basilikum | Kartoffelcreme | Kimchi-Vinaigrette

Crudo | Kartoffelsalat | Buttermilch | Pancetta | Liebstöckel | Langustinen Öl

Freilandhuhn | Gambas | Verjus | geräucherter Knollensellerie | knuspriger Buchweizen

Trüffeldressing | Reypenaer-Käse | Rakete | knusprige Zwiebeln

Yukhoe | Shiso | Eigelb Creme | Nashi-Birne | geräucherter Sesam
Suppl. gehackte Austern (pro Stück) +5.5
Suppl. Premium Asetra Kaviar (pro 10 Gr.) +20

Eingelegte Schwarzwurzeln | Pepita | Rote Bete | Sherry-Vinaigrette

Geröstete | Trüffel | Mandel | Beurre Noisette | Winter Portulak

Texturen aus Rotkohl | Walnuss Dill | Meerrettich

Marinierte Tomaten | Kichererbsen | Ras el Hanout | Flusskrebs (vegetarisch möglich)

Wakadori-Hähnchen | Sushi-Reis | Gurken-Korianderöl

Geräucherter Lachs | Garnalen | Knusprige Reis Ingwer/Limetten-Dressing | Gurke | Römersalat

5 Gewürze | Feige | Linsen | Kastanienpilz | cremiger Ziegenkäse