Sexy Lobster
37.5
Canadese kreeft | topinambour | vinaigrette van XO | mandarijn | wortel
Heilbotfilet
25.5
A la minute gerookt | rouille van zeewier | salsa van tomaat | langoustinebouillon
Zalm crudo
25.5
Gemarineerd | sambai | jalapeño | rammenas | basilicum
Carpaccio van Hereford rund
20.5
Truffeldressing | rucola | Reypenaer kaas | krokante uitjes
Steak tartaar “Korean style’’
24.5
Yukhoe | shiso | nashipeer | crème van eidooier | gerookte sesam Gehakte oester (per stuk) +5 Suppl. Premium Asetra kaviaar (per 10 gr.) +30
Uienstoof* V
23.5
Gepofte ui | oesterzwam | laurier | peterseliewortel Suppl. kalfswang+12.5
Cremeux van knolselderij & miso* V
23.5
Waldorfsalade | krokante rijst | gemarineerde bundelzwam
Structuren van rode kool* V
23.5
Mierikswortel | dille | portobello | walnoot Suppl. bloedworst +9.5
V = Vegetarisch
* = Onderdeel van de Proeftuin Noordwijk