Sexy Lobster
42.5
½ Canadese kreeft | doperwt | ingelegde groene asperges | witte grapefruit
Heilbotfilet
25.5
À la minute gerookt | mango tomatenchutney | Romesco
Gekruide forelfilet
25.5
Dragon | koolrabi | amandel | vinaigrette van Granny Smith
Carpaccio van Hereford rund
20.5
Truffeldressing | rucola | Reypenaer kaas | krokante uitjes
Steak tartaar “Korean style’’
24.5
Yukhoe | shiso | nashipeer | crème van eidooier | gerookte sesam Gehakte oester (per stuk) +5 Suppl. Premium Asetra kaviaar (per 10 gr.) +20
Mousse van bospeen & kokos* V
23.5
Gerookte bospeen | mierikswortel | dille | tijgermelk
Cremeux van knolselderij & miso* V
23.5
Waldorfsalade | krokante rijst | gemarineerde bundelzwam
Structuren van rode kool* V
23.5
Lavas | sjalot | balsamico | pistache
V = Vegetarisch
* = Onderdeel van de Proeftuin Noordwijk